Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 160 min. Dificultad: Fácil

, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de manteca de cerdo, 2 kilos de paletilla o pierna, lechal, 30 gramos de perejil, 1 cuchara de sal gorda, 1 cucharadita de vinagre, 1 vaso de vino blanco,

En un mortero se machacan los ajos, el perejil, la sal gorda y la manteca de cerdo. Con esa pasta se unta la carne por todos los lados, se le añade el vino y se mete al horno, primero fuerte y luego medio. Cuando esté dorado se le agrega una cucharita de vinagre por encima para que esté crujiente y se pone el horno a fuego fuerte durante 5 minutos.